Unsere Weinprobierstube

Die urig eingerichtete Stube bietet bis zu 15 Personen Platz.
Hier werden wir Sie bei Ihrem Besuch zunächst herzlich begrüßen und Ihnen mit einer kleinen Weinverkostung die Weine Ihrer Wahl vorstellen. Es ist auch für langjährige Freunde unseres Hauses immer wieder interessant im persönlichen Gespräch informiert und fachlich beraten zu werden.

Für größere Gruppen gibt es die Möglichkeit im Verkaufslager (sog. Museum) oder in Alzey in unserem Weinlokal zum „Wein-Zinken“ eine Weinprobe zu veranstalten.

Der Keller

Das alte Bild stammt von 1950 als der alte Kellermeister noch im Gewölbekeller mit der Handpumpe den jungen Wein von der Hefe gezogen (abgestochen) hat. Lang, lang ist’s her.
Und doch, in den alten Eichenholzfässern, die inzwischen bald 100 Jahre alt sind, reifen auch heute noch unsere Rotweine. Diese reifen bei 16 Grad im Holz, mit der Sauerstoffaufnahme durch die Poren, schneller.

Wir haben noch eine Lagerkapazität von 30.000 Liter in Holz. Ein Luxus, den sich nur noch wenige Betriebe leisten. Neu sind nur die Barriquefässer (junge Eiche). In diesen neuen Fässern wird der junge Wein speziell zur Aufnahme des Eichenholzgeschmacks (Loheton) 4 bis 8 Monate gelagert. Sie werden nur 2 bis 3 mal benutzt, da sie dann keinen Geschmack mehr abgeben und immer wieder erneuert werden müssen.

Fühlt man sich im Rotweinkeller noch in die gute alte Zeit versetzt, so verlangt die Vinifikation der Weißweine ganz andere Voraussetzungen. Zur optimalen Erhaltung aller Duft und Bukettstoffe werden die Weine ohne Sauerstoffeinfluss bei 14-18 Grad vergoren und bei 12 Grad bis zur Füllung gelagert. Zur Erzeugung von fruchtigen, spritzigen Weinen wird die natürliche Kohlensäure erhalten.

Auch eine frühe Flaschenfüllung erhält die Frische, was jedoch auch dazu führen kann, dass sich Weinsteinkristalle, die sich bei längerer Lagerung im Fass bilden, auch erst in der Flasche bilden können.
Kleine Gebinde gewährleisten genaue Trennung und einen sortenreinen Ausbau der verschiedenen Rebsorten.

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